Sopa de chocolate blanco con tartar de fresa y rosasSopa de chocolate blanco con tartar de fresa y rosas

Receta de Sopa de chocolate blanco con tartar de fresa y rosas

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de Chocolate blanco
  • 300 Mililitros de Leche entera
  • 1 yogur griego
  • 1 Cucharada de queso de untar
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • Cáscara de limón
  • Pizcas de Sal
  • 250 Gramos de fresas
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Cucharada de agua de rosas
  • 1 Taza de limoncello
  • Xantana

Observaciones

Si en lugar de utilizar agua de rosas utilizáis esencia, echadle sólo unas gotas porque es realmente potente.

Elaboración

Elaboración de la sopa de chocolate blanco: La sopa de chocolate blanco es muy fácil de hacer e increíblemente deliciosa. Vamos a empezar aromatizando la leche. Ponemos la leche a calentar con la canela, la peladura de limón y el anís. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie, se retira del fuego y se deja enfriar tapando la superficie con un plato. De esta manera la leche se infusionará y nuestra sopa tendrá los agradables aromas de la canela, el anís y el limón.


Una vez tengamos el líquido frío, lo colamos y lo volvemos a llevar a ebullición. Ponemos en un bol el chocolate blanco cortado muy fino junto con la cucharada de queso de untar. Cuando la leche esté caliente la vertemos sobre el chocolate y el queso. Esperamos unos segundos y lo batimos con las varillas. Comprobaréis que el chocolate y el queso se deshacen obteniendo una mezcla sedosa y aromática.


Incorporamos a la mezcla un yogur griego, que desengrasará el chocolate blanco y le aportará acidez a nuestra sopa, y una pizca de sal que hará resaltar el resto de los sabores. Refrigeramos la sopa. Es recomendable consumirla muy fría.


Ahora ya vamos con el tartar de fresas y rosas: Empezamos cortando las fresas en cubitos. Las ponemos en un bol y les añadimos el vinagre y el azúcar. Lo refrigeramos durante 2 horas, más o menos. El resultado es increíble. La textura de la fresa cambia y tanto los sabores como los aromas de las fresas aumentan.


Una vez transcurrido el tiempo de reposo, le añadimos el agua de rosas. Tened cuidado con el agua de rosas. Os recomiendo añadirla poco a poco. Si en lugar de agua de rosas utilizáis esencia, echadle sólo unas gotas.


Vamos a añadirle un toque gamberro a nuestro tartar. Ponemos el limoncello en un recipiente, le añadimos una cucharadita de xantana y lo turbinamos con la batidora. A medida que lo vamos batiendo, el licor va gelificando e incorporando unas preciosas burbujas en su interior. Coronaremos el tartar con este gel. Ponemos en el fondo de un plato el tartar con ayuda de un aro. Coronamos el tartar con el gel de limoncello y terminamos con unos pétalos de rosa de pitiminí. ¡Que aproveche! :)

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