Receta de Sopa de champinones

Name: Receta de Sopa de champinones
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: Perejil; 1 Litro de Caldo de verduras; 1 Pizca de Sal; 40 Mililitros de Aceite de oliva; 500 Gramos de Champiñones laminados; 100 Gramos de cebolla; 1 Diente de ajo

231 kcal en 100gr

1.2€ por persona

Valoración88 Likes4.1 / 5

España

Ingredientes

Perejil
1 Litro de Caldo de verduras
1 Pizca de Sal
40 Mililitros de Aceite de oliva
500 Gramos de Champiñones laminados
100 Gramos de cebolla
1 Diente de ajo

Elaboración

Lavamos los champiñones y los troceamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas).

En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla. Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo. Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos.

Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar.

Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa. Si fuese necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de harina de maíz.

Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.

Observaciones

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, lo que evitaría tener que trocearlos. Con un breve rehogado y hervido con caldo de verduras de brick, ya conseguimos la textura deseada. En el caso que no queramos utilizar dichos ingredientes, podemos recurrir a la receta tradicional.