Receta de Sopa de cebolla, calabaza, gambas y queso

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 década por

@FernandoCanales

Intermedia

Entre 30 min. y 1 hora

Otoño

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

sal
2 hojas de laurel
polvo de sopa deshidratada
2 cebollas rojas
100 gr de queso emmental
100 gr de gambas
200 gr de calabaza
aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela al fuego y echar aceite de forma generosa.

Cortar la cebolla finita y rehogar a fuego suave.

Pelar la calabaza y cortar en daditos. Echar en la cazuela y rehogar junto a la cebolla.

A continuación, añadir la sopa deshidratada y las hojas de laurel cortadas en trozos. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 30 min.

Transcurrido este tiempo, añadir las gambas peladas, cortadas en trozos y previamente sazonadas.

Añadir un poco de sal y dejar unos minutos al fuego.

Emplatar la sopa y añadir un poco de queso rallado con ayuda de un rallador.

Por último, dar un golpe de calor en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 2 min para que se funda un poco el queso.