Sopa de cebolla, calabaza, gambas y queso

Receta de Sopa de cebolla, calabaza, gambas y queso

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • polvo de sopa deshidratada
  • 2 cebollas rojas
  • 100 gr de queso emmental
  • 100 gr de gambas
  • 200 gr de calabaza
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner una cazuela al fuego y echar aceite de forma generosa. Cortar la cebolla finita y rehogar a fuego suave. Pelar la calabaza y cortar en daditos. Echar en la cazuela y rehogar junto a la cebolla. A continuación, añadir la sopa deshidratada y las hojas de laurel cortadas en trozos. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 30 min. Transcurrido este tiempo, añadir las gambas peladas, cortadas en trozos y previamente sazonadas. Añadir un poco de sal y dejar unos minutos al fuego. Emplatar la sopa y añadir un poco de queso rallado con ayuda de un rallador. Por último, dar un golpe de calor en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 2 min para que se funda un poco el queso.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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