Sopa de cebolla al queso azulSopa de cebolla al queso azul

Receta de Sopa de cebolla al queso azul

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 gr. queso azul
  • 50 cc. brandy
  • con colmo
  • 1 cucharada de harina
  • 30 gr. mantequilla
  • 2 litros de caldo de ave
  • 2 cebollas grandes (ó 4 medianas)
  • pimienta. pan en rebanadas
  • para servir

Elaboración

Calienta la mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade las cebollas picadas en dados pequeños y deja que se hagan a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla empiece a tomar color. Incorpora la harina, que dará espesor al caldo. Remueve unos segundos y vierte el caldo caliente. Condimenta con una poco de pimienta y deja cocer a fuego lento 40 minutos. Se debe tener en cuenta que reduce bastante, incluso aunque se tenga tapada. Calienta el brandy en una sartén o cazo. Aplica una llama y deja que queme el alcohol. Aparta del fuego y cuando se apague la llama vierte el brandy en la sopa. Corta el queso en dados y añádelo a la sopa. Deja cocer unos minutos, removiendo, hasta que el queso se disuelva casi por completo.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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