Sopa de cebolla


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Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de cebolla
  • 2 Litros de caldo de pollo
  • 100 Gramos de queso gruyere
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 50 Mililitros de brandy
  • 20 Gramos de harina
  • 15 Mililitros de aceite de oliva
  • 1 media barra de pan

Elaboración

Pelar y cortar las cebollas en juliana.

Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una olla y añadir las cebollas y un poquito de sal.

Tapar la olla y cocinar las cebollas durante unos 30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Añadir la harina y cocinar durante un par de minutos.

Agregar el brandy y cocinar unos minutos para evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de pollo y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Cortar la media barra de pan en doce rebanadas de un dedo de ancho, colocar en una bandeja y regar por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, hornear a 180ºC durante 5 minutos, dar la vuelta a las rebanadas y hornear 5 minutos más.

Colocar la sopa de cebolla en unos recipientes aptos para el horno, poner tres rebanadas de pan en cada recipiente y espolvorear con el queso gruyere.

Gratinar durante unos 3-5 minutos a 220ºC.


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Observaciones

Normalmente las rebanadas de pan se untan con mantequilla, pero yo he preferido hacerlo con aceite de oliva para que sea algo más ligera la receta.



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