Receta de Sopa de alubias

Pasar las manitas por el fuego para eliminar posibles pelitos.

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las alubias.

A continuación, añadir la cebolla cortada por la mitad, el puerro cortado por la mitad-retirar la parte verde-, y el apio pelado y cortado en trozos.

Por último, añadir la manita de cerdo.

Cuando comience a hervir el conjunto, cocer a fuego suave durante 1,30 h.

Transcurrido este tiempo, colar las judías con ayuda de un colador y retirar.

Deshuesar las manitas, cortar en trozos y reservar.

Poner a hervir el caldo para que espese y añadir un poco de sal.

Sobre una rebanada de pan, colocar una loncha de queso y cortar con ayuda de un cortapastas redondo.

Emplatar el caldo, añadir un poco de la manita y colocar encima la tosta de pan y queso.

Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 1 min para que funda el queso y servir.