
Receta de Sopa de alubias
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@FernandoCanalesIngredientes
- 0.5 rama de apio
- 1 cebolla
- 3 puerros
- 1 manita de cerdo cortada por la mitad
- 300 gr de jud
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de queso de cabra para gratinar
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
Pasar las manitas por el fuego para eliminar posibles pelitos.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las alubias.
A continuación, añadir la cebolla cortada por la mitad, el puerro cortado por la mitad-retirar la parte verde-, y el apio pelado y cortado en trozos.
Por último, añadir la manita de cerdo.
Cuando comience a hervir el conjunto, cocer a fuego suave durante 1,30 h.
Transcurrido este tiempo, colar las judías con ayuda de un colador y retirar.
Deshuesar las manitas, cortar en trozos y reservar.
Poner a hervir el caldo para que espese y añadir un poco de sal.
Sobre una rebanada de pan, colocar una loncha de queso y cortar con ayuda de un cortapastas redondo.
Emplatar el caldo, añadir un poco de la manita y colocar encima la tosta de pan y queso.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 1 min para que funda el queso y servir.
Sobre el autor
@FernandoCanales
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