Sopa de almejas con berberechos de yayo daportaSopa de almejas con berberechos de yayo daportaSopa de almejas con berberechos de yayo daporta

Receta de Sopa de almejas con berberechos de yayo daporta

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 bolsa pequeña de berberechos o 1 kg
  • 1 bolsa de Almejas
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite
  • 100 Gramos de tocino ibérico
  • Cebollino
  • Tomillo
  • Huevas de trucha (nosotros encontramos algo espectacular perlas de algas)
  • Agua de Mar (fácil de encontrar en Carrefour)

Observaciones

Seguro que Yayo la hace mejor pero, como no la hemos probado, para nosotros esta sopa fue espectacular. Beberse a sorbitos el Cantábrico. La extrajimos del blog de Berta Salado que asistió a un taller que impartió Yayo. Oye Berta impresionante y gracias por compartirla en tu blog.

Elaboración

Abrir los berberechos y sumergirlos en agua de mar o en agua con bastante sal para que nos evoque el mar, y sin laurel. Dejarlos poco tiempo, sólo lo necesario para que abran, no que cuezan.


Por otra parte, se abren las almejas en agua bastante caliente y sin sal. Reservar el agua de estas. Nosotros hemos reservado el agua de las dos.

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Sacar los berberechos y las almejas de las conchas y reservar.


Picar cebolla y pocharla con un poco de aceite y de mantequilla. Dejarlo a fuego suave.


Aparte cortar tocino ibérico y añadírselo a lo anterior. Seguir a fuego bajo unos 10 minutos aprox.


Añadir el caldo de las almejas y las almejas, y darle un hervor. Incorporar una ramita de tomillo.


Una vez que haya hervido, retirar el tomillo y triturar el conjunto con la Thermomix; nosotros lo hemos hecho con una batidora normal.


En plato hondo, chupito o vaso, colocamos los berberechos de fondo, añadimos unas huevas de trucha, como decía nosotros vimos en un supermercado perlas de algas y no pudimos resistir la tentación de comprarlo al igual que perlas de Yuzu. Nos encantan los productos nuevos o desconocidos para nosotros.

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Vertemos la sopa triturada, un chorrito de aceite y cebollino picado y listo para degustar.


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