Sopa de algas y sushi de calamar en su tinta

Receta de Sopa de algas y sushi de calamar en su tinta

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gr de arroz de sushi
  • 50 gr de at
  • 50 gr de alga nori
  • 2 l
  • 50 gr de jam
  • 100 gr de calamares en su tinta
  • 0.25 de pan de hogaza
  • 2 huevos
  • 5 dientes de ajo
  • jenjibre
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Para la sopa de algas: poner una cazuela alta al fuego, echar agua, el atún seco y el alga kombu. Tapar y cocer durante 10 min. Poner otra cazuela al fuego, echar aceite de forma generosa y los dientes de ajo enteros. Rehogar durante 2 min y añadir unas rebanadas de pan de hogaza. Echar el caldo obtenido junto al ajo y el pan. A continuación, añadir el jamón picadito, tapar y cocer el conjunto durante 20 min. Transcurrido este tiempo, retirar el atún y el alga. Pelar un trozo de jenjibre y rallar por encima con ayuda de un rallador. Añadir los huevos, remover y emplatar. Para el sushi: sobre el alga nori, colocar un poco de arroz y un poco de calamar en su tinta. Enrollar y pintar con un poco de agua con ayuda de un pincel. Cortar en trozos y emplatar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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