
Receta de Sopa cortijera light
Sopas, Purés y Cremas
Receta publicada hace 2 años por
@lauraussbergIngredientes
- 1 tomate maduro
- 3 ajos picados
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- 1 Taza de judías verdes plana
- 8 espárragos verdes
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 1 Pizca de pan de pueblo
- 1 Taza de jamón serrano a tacos
Observaciones
La receta original es con pan frito y chorizo.
Elaboración
Sonreír el ajo picado y la cebolla hasta que ésta transparente, en 3 c/s aceite oliva Virgen Extra
Añadir al sofrito el tomate picado (con o sin piel) y taquitos de jamón serrano sin grasa (2 puñados)
Mientras se sofríe, vamos lavando y cortando los espárragos y las judías Verdes. Las añadimos y cubrimos todo con agua tibia.
Dejamos cocinar todo a fuego medio (podemos romperlo a hervir primero, pero cuanto mas lento más sabrosa)
Cuando hierva añadimos bastante pimentón dulce, pimienta negra molida y sal (cuidado que el jamón es muy salado)
Cuando la sopa haya cogido color y las verduras estén blanditas, echamos el huevo (aún hierve), bajamos el fuego a bajo y añadimos el jamón (la receta original es con chorizo).
Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego muy bajo y servimos.
1 Comentarios
Me encanta !!! Se puede preparar y congelae?

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