Sopa cortijera light
Cocínala en Otoño de Sopa cortijera light, una deliciosa receta de Sopas, purés y Cremas ¡Está divina!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Esparrago, Huevo, Jamon, Judia, Tomate, Pan y Cebolleta, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, una receta perfecta para el Otoño, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?
@lauraussberg
Ingredientes
- 1 tomate maduro
- 3 ajos picados
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- 1 Taza de judías verdes plana
- 8 espárragos verdes
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 1 Pizca de pan de pueblo
- 1 Taza de jamón serrano a tacos
Elaboración
Sonreír el ajo picado y la cebolla hasta que ésta transparente, en 3 c/s aceite oliva Virgen Extra
Añadir al sofrito el tomate picado (con o sin piel) y taquitos de jamón serrano sin grasa (2 puñados)
Mientras se sofríe, vamos lavando y cortando los espárragos y las judías Verdes. Las añadimos y cubrimos todo con agua tibia.
Dejamos cocinar todo a fuego medio (podemos romperlo a hervir primero, pero cuanto mas lento más sabrosa)
Cuando hierva añadimos bastante pimentón dulce, pimienta negra molida y sal (cuidado que el jamón es muy salado)
Cuando la sopa haya cogido color y las verduras estén blanditas, echamos el huevo (aún hierve), bajamos el fuego a bajo y añadimos el jamón (la receta original es con chorizo).
Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego muy bajo y servimos.
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Observaciones
se puede acompañar con 1 rebanadita de pan tostado, pero para disminuir la carga calórica no se aconseja si ese dia ya has comido pan o acompañas la sopa de otra cosa.
La receta original es con pan frito y chorizo.
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1 Comentario
Me encanta !!! Se puede preparar y congelae?
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