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Receta de Sopa azteca

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 9 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 Litro de Caldo de pollo
  • 250 Gramos de Tortilla de maíz o bolsa de tiras de tortilla a la juliana o de totopos
  • 500 Gramos de Jitomate Saladet
  • 1 Manojo de epazote
  • 1 Cebolla Blanca
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de Sal
  • 1 Cucharada de Caldo de pollo en polvo
  • 1 Chile ancho desvenado
  • 3 Chiles pasillas desvenados
  • 1 Pizca de Orégano
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 100 Gramos de Chicharrón (Opcional)

Observaciones

La sopa azteca o sopa de tortilla, es un platillo mexicano elaborado a partir de tiras de tortilla frita a la juliana o totopos, que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, chile pasilla y se le añade crema, aguacate, queso y crema.

Elaboración

Cocer en una olla con agua caliente a fuego medio el pollo con un poco de sal, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de orégano y laurel, usar solamente el caldo.

En mi caso usé el pollo para un platillo, el resto lo sazoné con las especias anteriormente mencionadas.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


Colocar en otra olla el chile ancho y dos chiles pasillas previamente desvenados, a fuego alto por 10 minutos hasta que estén hidratados, estarán listos cuando el agua se tiña de un tono rojizo oscuro.
Dejar un chile guajillo sin hervir ya que éste se freirá.

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Licuar todo el jitomate, la cebolla, los ajos y los 3 chiles hidratados.

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Colocar en una olla media cucharada de aceite a fuego bajo y colar la salsa licuada.

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Una vez colada, coloca una cucharada de sal y una cucharada de caldo de pollo en polvo, dejar a fuego medio por 10 y 15 minutos.

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Añadir un litro de caldo de pollo y la rama de epazote, dejar el fuego a medio durante 20 minutos.

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Una vez mezclados los ingredientes, cortamos el chile pasilla en pequeñas tiras, calentar un sartén a fuego alto 1/2 cucharada de aceite.

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Colocar brevemente las tiras de chile con precaución a que no se queme y retirar inmediatamente.

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Cortar las tortillas de harina en pequeñas tiras y freírlas durante un rato, usar la cantidad necesaria para llenar un plato hondo por persona.

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En mi caso compré totopos para facilitar el proceso, coloca la sopa o la salsa encima de ellas hasta llenar el plato.

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Añade queso panela, un poco de chile pasilla frito, aguacate, crema y opcional chicharrón.

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¡Disfruta!

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