Sopa azteca

Receta de Sopa azteca

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pechuga de pollo deshuesada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 6 jijomates (tomates)
  • 1 chile
  • 3 hojas de epazole (comprar en tienda especializada)
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimentón (opcional)
  • aceite de oliva
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • 1 Pizca de cilantro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Pizca de perejil (opcional)

Observaciones

Nos encontramos ante una variedad de sopa mexicana con gran fundamento. Es muy habitual tomarla como plato único ya que contiene todo tipo de nutrientes para hacer una comida sana. En otoño e invierno se agradece mucho este tipo de sopas y consomé, y nada mejor como salir de las sopas castellanas para no cansarnos nunca de comer. Además, es muy divertido ir buscando y recopilando ingredientes que aquí en España apenas encuentras para hacer recetas internacionales como esta que os comparto de sopa azteca.

Elaboración

Lo que más tiempo lleva es cocer la carne de pollo. Ponemos a calentar en una cazuela honda alrededor del litro y medio de agua. Sazonamos la pechuga de pollo, que no vamos a cortar aún, sino que la pasaremos entera, y sumamos el epazote, el apio, un poco (no os paséis) de cilantro y una pizca de laurel. A mí como me encanta el perejil, también he puesto un poco, pero esto es opcional.


Cuando se haya cocido la pechuga, reservamos esta y guardamos el caldo. Yo suelo probarlo por si me he quedado corta, o larga, de sal.


Con la carne tibia, la desmechamos. Cortamos también las tortillas de maíz, el ajo y la cebolla. Pasamos primero por la sartén las tortillas. No mucho, sólo hasta que estén un poco doradas y con muy poquita aceite. De hecho, personalmente os recomiendo utilizar mantequilla para las tortitas (y también para el resto del sofrito).


Reservamos las tortitas mientras rehogamos el ajo y la cebolla. Cuando esta comienza a blanquear (se vuelve transparente), añadimos el jijomate (tomate) cortado y el chile. Mezclamos bien.


Ahora llevamos el preparado a la licuadora y lo hidratamos con medio cacito del caldo de cocer la pechuga de pollo. Trituramos bien y lo colamos para retirar pieles y demás que no nos interesan.


Echamos la crema que hemos logrado en la olla que guarda el caldo, y dejamos que espese a fuego lento. Al final del todo, sumamos la carne para que coja sabor del caldo. Si ves que no tiene mucho color, añade una pizquina de pimentón dulce, y solucionado.


Servir la sopa azteca en caliente colocando las porciones de las tortillas sofritas en el fondo del plato, y un poco de aguacate maduro. ¡A disfrutar!


Sobre el autor

@Escarlata

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