Receta de Solomillo wellington con peras al vinagre

En una sartén añadimos una cebolla picada en láminas, y cuando empieza a cambiar de color, le añadimos dos cucharas soperas de azúcar y un vasito de chupito de vino tinto, dejando que se evapore el alcohol para poder añadirle un puñado de ciruelas. Eso sí, que sean sin hueso, por favor.

Dejamos cocinar hasta que se caramelicen por completo. En la misma sartén donde hemos cocinado las cebollas, vamos a poner los solomillos y los marcamos a fuego fuerte.

Extendemos una lámina de hojaldre y la partimos por la mitad; en el centro colocamos una base de la cebolla que habíamos caramelizado al principio y encima de la cebolla colocamos el solomillo, procediendo a envolverlos con el hojaldre. Una vez terminados los saquitos de hojaldre, los pintamos con huevo batido y dejamos en el horno a 200 º durante 20 minutos.

Pelamos unas peras y le agregamos un poco de vinagre balsámico en crema y un poco de ralladura de limón. Si ven el vídeo podrán saber qué tipo de vinagre les va mejor para el tipo de pera que quieran. Una vez finalizado el tiempo de las peras en el microondas, tendremos unas peras dulces y muy jugosas.

Sacamos el solomillo del horno y procedemos a montar el plato. Poniendo el solomillo en la parte más central y la pera al vinagre acompañándolo. Para dar aroma vamos a cortar una ramita de canela dejando los trozos esparcidos por el plato. Se le puede añadir al plato algo verde, como en ocasiones anteriores, o como hicimos en la receta, acompañarlo de una ligera compota de manzana.