Solomillo wellington a mi manera

Comenzamos limpiando el solomillo. Debemos retirar de la carne las telillas y restos de grasa que recubren la pieza de carne.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos el solomillo y lo doramos por todas sus caras para sellarlo lo mejor posible y evitar así que suelte la mayor parte de sus jugos durante el horneado. Reservamos la carne una vez sellada.

En la misma cazuela, con el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortadas en juliana.

Extendemos un papel transparente sobre una superficie de trabajo. Colocamos el jamón serrano de tal forma que ocupe todo el desarrollo del solomillo. Tiene que quedar extendido para que cuando pongamos la carne encima podamos enrollarla en jamón en toda su superficie.

Untamos el jamón con la mostaza con la ayuda de un pincel de cocina y colocamos la cebolla por encima.

Colocamos encima el solomillo que tenemos reservado. Con la ayuda de papel hacemos un rollo con la carne que dejaremos cubierta con el jamón.

Extendemos la masa de hojaldre sobre un papel de horno y colocamos encima el rollo de carne.

Como si de un paquete se tratara, encerramos el rollo de solomillo con el hojaldre. Colocamos el cierre en la parte inferior dándole la vuelta al paquete de masa.

Precalentamos el horno a 200ºC,

Batimos el huevo y con un pincel pintamos la masa de hojaldre. De esta manera ayudaremos a pegar las uniones y le daremos un toque dorado mientras se cocina en el horno

Horneamos el solomillo Wellington durante 30 o 35 minutos a 200º C con calor por arriba y por abajo sin la opción de ventilador.

Una vez pasado este tiempo, retiramos el solomillo del horno y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.