Solomillo wellington

Receta de Solomillo wellington

Carnes

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
  • 1 Kilo de solomillo de buey
  • 50 Gramos de foie gras
  • 1 cebolla
  • 100 Gramos de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 Taza pequeña de jerez seco
  • 1 huevo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Observaciones

También se puede preparar con solomillo de cerdo que resulta más económico.

Elaboración

Precalentamos el horno a 220ºC. Después limpiamos el solomillo, lo salpimentamos y lo untamos en aceite. Lo asamos al horno fuerte (unos 220ºC), durante 15 minutos. Después lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.


Calentamos en una sarten la mantequilla y rehogamos la cebolla, la zanahoria ralladas y los champiñones picados con un poco de perejil picado. Cuando esten cocinadas las verduras echamos el jerez seco y lo cocemos a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, añadimos el foie gras. Lo salpimentamos y lo dejamos enfriar.


Desenrollamos el hojaldre y lo cortamos en forma de cuadrado, del tamaño del trozo de carne. Reservamos las puntas sobrantes para adornar.

Colocamos encima de la maza las verduras y en el centro el solomillo frío. Lo envolvemos todo uniendo bien los bordes y lo adornamos con unas tiras hechas con el hojaldre reservado. Pintamos toda la superficie con huevo batido. Antes de hornearlo, pinchamos varias veces con ayuda de un tenedor y dejar un agujero en el centro para que salga el vapor.


Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado a 200ºC durante 20 minutos y esté bien dorado. Cortarlo cuando esté un poco tibio o frío.


Sobre el autor

@Buitoni

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