Receta de Solomillo en salsa de moras con patata chip

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • ajo
  • 0.5 Tazas de vino
  • 100 Gramos de moras
  • 1 Pizca de Acidificante
  • 2 patatas
  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Aceite
  • 2 Cucharadas de Maizena/fécula de maiz
  • 1 Taza de Agua

Elaboración

Cortaremos el solomillo en escalopines (rodajas) y lo salpimentaremos a nuestro gusto. A mi me gusta marinarlo en ajo o al menos ponerle ajo en polvo.

Cocinaremos la carne en una sarten con poco aceite.

Cuando la carne esté hecha la reservaremos. En la sartén quedan restos de jugos, para potenciar el sabor de nuestra salsa, echaremos vino tinto en la sartén, y dejaremos cocer hasta que el alcohol se haya evaporado.

Echaremos azúcar y el puré de moras en la sartén. Previamente habremos hecho triturando moras con un poco de agua y un acidificante (limón, vinagre. ), consiguiendo un puré.

Dejaremos nuestra salsa reduciendo unos 7 mins a fuego medio, apagaremos el fuego y le hecharemos nuestra purga (agua y fécula/maizena). El calor hará que la fécula espese rápodamente.

Para las patatas:
Las cortaremos tipo chip, ya sea a mano o con una mandolina. Lavaremos las patatas para que suelten todo el almidón
(si no tienes que usar las patatas enseguida dejalas en remojo, las patatas se oxidan ràpido).

Freiremos las patatas en abundante aceite de oliva, bien caliente. Este tipo de corte hace que la patata se fría rapidamente, no te llevará más de 3 mins.

Sazonar las patatas al gusto.

Montar el plato a tu gusto, servir y disfrutar.


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  • Imagen de perfil de @Angela17
    Por @Angela17|hace 4 años

    suena delicioso. El proximo fin de semana la preparo


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