Solomillo de ternera a la pimienta

Receta de Solomillo de ternera a la pimienta

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 solomillo y medio de ternera
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ¼ de cebolla
  • 4 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 2/3 de taza de vino blanco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Acompañamiento
  • 3 patatas grandes
  • Aceite de oliva
  • 300 gramos de queso parmesano

Elaboración

Precalentamos el horno a 200 grados. Pelamos las patatas y la partimos en rodajas al gusto. En una fuente para horno, disponemos las patatas con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos para hacerlas en el último momento.


Picamos la cebolla muy muy fina y la pochamos con una pizca de aceite. Cuando comience a blanquear, añadimos la harina para que espese la salsa, la pimienta y el perejil. Mezclamos bien hasta que esté echa pero no quemada la harina y sumamos el vino. Calentamos hasta que reduzca y corregimos la sal. Dejamos a fuego lento diez minutos.


Calentar la placa para hacer el solomillo de ternera a la plancha a potencia media, media-alta. Mientras tanto, fileteamos la carne y la golpeamos levemente. Que los filetes no sean ni muy finos o se nos pasarán rápido con el riesgo de que queden como una zapatilla, ni muy gordos, o la parte interior es muy probable que quede semicruda. Salamos.


Una vez la placa se ha calentado, pasamos la carne sin bajar la potencia de calor de la placa, durante un minuto por cada lado. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se pasen los filetes. Reservamos.


Horneamos las patatas durante 10 minutos a 180 grados con calor por arriba y por abajo y terminamos con 5 minutos más a 200 grados. Las sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y emplatamos nuestra comida. Primero los filetes de solomillo, rociados con abundante salsa, y rematamos con las patatas con queso y aderezo al gusto. ¡Buen provecho!


Sobre el autor

@barbacoastyle

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1 Comentarios

@tamaracastelloncami   hace 2 años

Creo que la cantidad de harina y pimienta son incorrectas, con esa cantidad de pimienta la salsa es incomible la he tenido que areglar y ya veremos si se acerca a lo que has dicho, igualmente gracias por la receta

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