Solomillo de cerdo en salsa teriyaki

Salsa teriyaki
Poner a reducir la salsa soja, azúcar moreno y mirin a fuego lento. Cuando aparezca una espuma dorada en la superficie apagar.

Preparar nuestros solomillos de cerdo en la salsa. En un bol ponemos los medallones de solomillo y agregamos la salsa teriyaki y dejamos que maceren. Tenemos que poner a marinar en ella unos 20 min marinando así que hay que calcular bien el tiempo.

Pasado los 20 min en una sartén agregamos aceite de oliva y cuando esté caliente pasamos a sellar los medallones, el truco esta en dar un golpe fuerte de calor y luego bajarlo para que queden en su punto.

Cuando lleven unos 10 min al fuego agregamos la salsa que ha quedado en el bol, para que todo se impregne a la vez que calieta. Cuando lleven 5 min le damos la vuelta y otros 5 min y los sacamos y dejamos que reduzca la salsa.

Cuando reduzca ponemos los medallones en un plato y napamos con la salsa.