Receta de Solomillo de cerdo con vino dulce y cebolla

@Vanderpollo
Ingredientes
- 1 Solomillo de Cerdo
- 1 Cebolla
- 250 Gramos de Caldo de Carne
- 120 Gramos de Pedro Ximenez
- 10 Gramos de Maicena o harina
- 40 Gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Pizca de Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos el solomillo en medallones, les echamos sal y pimienta. Usamos la mitad del aceite en una sarten, y con la plancha bien caliente, marcamos un minuto por cada lado el solomillo.
Retiramos los medallones y los reservamos. El aceite restante lo vamos a utilizar para los siguientes pasos, por lo que lo reservamos tambien.
Echamos la cebolla en la MC, 7 seg a velocidad 5. Le añadimos el aceite de la carne y el que no hemos usado. Si vemos que le falta aceite por que la carne a absorbido mucho, podemos añadirle más.
Ponemos el menú rehogar, 9 min a 120ºc sin cubilete.
Añadimos la harina y rehogamos 3 min a 120ºc
Añadimos el caldo, el vino y un poco de sal. Lo ponemos 20 min, vel 2, a 120ºc, con el cubilete doblado o el cestillo para que no salpique
Trituramos la salsa 30 seg a velocidad progresiva desde vel 5 acabando en 10.
En la sartén de antes, añadimos los solomillos con la salsa y dejamos que se cuezan unos 5 min a fuego medio.
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