Receta de Solomillo de cerdo con salsa de ciruela
Carnes
Ingredientes
- 2 Solomillos de cerdo grandes
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 100 Mililitros de Vino tinto
- 100 Mililitros de Salsa de ciruela
- vinagre
- 2 Cucharadas de Aceite oliva
- Sal
- 100 Gramos de Ciruelas pasas sin huesos
- 1 Cucharada de Zumo de limon
- 1/2 Cucharada ralladura de limon
- Pizca canela
- Pizca pimienta
- Pizca nuez moscada
- 75g Azucar
- 75 Mililitros de Vinagre de vino tinto
Elaboración
Atar los solomillos y marcarlos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite, retirarlos y echar la cebolla cortada y que sude.
Cuando la cebolla esté ligeramente blanca, ponemos el solomillo y bañaremos en vino; dejar reducir y cocinar de 15 a 20 min, vigilando para que no se seque ni se pegue.
Salsa:
Poner las ciruelas en un cazo y añadir el zumo de limón, y la ralladura de limón, canela, pimienta y nuez moscada. Cubrir al ras con agua, llevar a ebullición y cocer 15 min. Al terminar, el líquido estará reducido a la mitad. Retirar del fuego y triturar y poner de nuevo al fuego, añadir vinagre y azúcar y cocer unos 10 min. Dejar reposar 10 min.
Cortar solomillo en filetes y napar los filetes con la salsa una vez emplatados.
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