Receta de Solomillo de cerdo con salsa de ciruela

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España
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Primavera Mediterránea

Ingredientes

4
  • 2 Solomillos de cerdo grandes
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 100 Mililitros de Vino tinto
  • 100 Mililitros de Salsa de ciruela
  • vinagre
  • 2 Cucharadas de Aceite oliva
  • Sal
  • 100 Gramos de Ciruelas pasas sin huesos
  • 1 Cucharada de Zumo de limon
  • 1/2 Cucharada ralladura de limon
  • Pizca canela
  • Pizca pimienta
  • Pizca nuez moscada
  • 75g Azucar
  • 75 Mililitros de Vinagre de vino tinto

Elaboración

Atar los solomillos y marcarlos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite, retirarlos y echar la cebolla cortada y que sude.

Cuando la cebolla esté ligeramente blanca, ponemos el solomillo y bañaremos en vino; dejar reducir y cocinar de 15 a 20 min, vigilando para que no se seque ni se pegue.

Salsa:
Poner las ciruelas en un cazo y añadir el zumo de limón, y la ralladura de limón, canela, pimienta y nuez moscada. Cubrir al ras con agua, llevar a ebullición y cocer 15 min. Al terminar, el líquido estará reducido a la mitad. Retirar del fuego y triturar y poner de nuevo al fuego, añadir vinagre y azúcar y cocer unos 10 min. Dejar reposar 10 min.

Cortar solomillo en filetes y napar los filetes con la salsa una vez emplatados.


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