Receta de Solomillo de cerdo con salsa de cholupa.
@danielpinilla
Colombia
Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global
Ingredientes
1
- 300 Gramos de Lomo de cerdo
- 70 Gramos de Pulpa de cholupa
- 60 Mililitros de Ron o brandy
- Sal
- Pimienta
- 2 Cucharadas de Azúcar morena
- 15 Gramos de Mantequilla
- 200 Gramos de Pure papa amarilla
- 30 Gramos de Yerbabuena
- 1 Limon
- 45 Mililitros de Aceite de oliva
Elaboración
Salpimentar los medallones de cerdo y dejar reposar por media hora para que absorba la sal y no vote sus jugos. Cada medallón de 150 gr aproximadamente.
Poner en la plancha a fuego alto después de tener ambos lados sellados flambear con brandy o ron. Y terminar cocción a termino deseado.
Para la salsa agregar la pulpa de cholupa y reducir con azúcar morena, dar brillo con mantequilla.
Para acompañar un puré de papa amarilla. Preparación. Hacer pure con. Papa criolla o amarilla, agregar el sumo de un limon. La yerbabuena picada finamente, y el aceite de oliva. Dejar reposar 5 minutos antes de emppatar.
Si no encuentran cholupa pueden izar granadilla y maracuya dándole prioridad a la acidezz.
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5 Comentarios
Me gusta esta receta, así que pueda la haré!!
si, deliciosa!!!!!!!!! Aunque mi duda es: que es cholupa? jeje
Cholupa es el fruto del maracuya
Anda nunca lo habia escuchado. A ver si lo encuentro en una fruteria especializada y este domingo lo hago
Se ve buenisimo a prepararlo
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