Receta de Solomillo de cerdo con salsa de cholupa.

Salpimentar los medallones de cerdo y dejar reposar por media hora para que absorba la sal y no vote sus jugos. Cada medallón de 150 gr aproximadamente.

Poner en la plancha a fuego alto después de tener ambos lados sellados flambear con brandy o ron. Y terminar cocción a termino deseado.

Para la salsa agregar la pulpa de cholupa y reducir con azúcar morena, dar brillo con mantequilla.

Para acompañar un puré de papa amarilla. Preparación. Hacer pure con. Papa criolla o amarilla, agregar el sumo de un limon. La yerbabuena picada finamente, y el aceite de oliva. Dejar reposar 5 minutos antes de emppatar.

Si no encuentran cholupa pueden izar granadilla y maracuya dándole prioridad a la acidezz.