Solomillo de cerdo con boletus edulis y salsa de oporto

Receta de Solomillo de cerdo con boletus edulis y salsa de oporto

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de de solomillo de cerdo
  • 2 Boletus Edulis de tamaño medio
  • 50 Mililitros de aceite
  • 50 Gramos de harina
  • 330 Mililitros de de vino de Oporto
  • 2 nueces de mantequilla

Observaciones

Hace poco cociné para unos amigos unos solomillos de cerdo. Esta pieza o corte del canal de porcino es una de la más ricas en proteínas, no tiene mucha grasa y esta indicada para los que quieran adquirir musculatura.
Bueno, independientemente de lo anterior, me encanta su sabor y textura. Es una carne módica de precio y se puede acompañar con cantidad de guarniciones y salsas, en esta web tenéis varias. He elegido la salsa de Oporto pues los vinos dulces casan muy bien con este tipo de carnes.

Elaboración

Comenzamos marcando los solomillos es una sartén con las nueces de mantequilla. Una vez que estén dorados , reservamos.


En la misma sartén, añadimos el aceite y con la harina hacemos una roux sin que se dore demasiado la harina. Cuando esté la roux con un tono dorado, añadimos poco a poco el vino de Oporto para que se forme la salsa.


Ponemos un poco de sal y cuando la consistencia de la salsa sea la que queréis, le introducimos los solomillos a esta.
Dejamos que se cocinen por diez minutos o doce y retiramos del fuego.


Por otro lado, cortamos los boletus en láminas y los doramos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y sal.


Por último, para emplatar, disponemos una lámina de boletus y sobre esta un trozo de solomillo, finalizando con otra lámina de boletus edulis, y napando el conjunto con la salsa.


Sobre el autor

@CocinaConNervio

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1 Comentarios

@MrRavioli   hace 1 año

Madremía que platazo de 10!! Las nueces de mantequilla entiendo que es el tamaño que echas de mantequilla?

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