Receta de Solomillo de cerdo al vino con puré de zanahoria y papa

Valoración45 Likes4.7 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 2 Zanahorias
  • 150 Gramos de Calabaza
  • 3 Papas (patata) pequeñas
  • 4 Solomillos de cerdo (medallones)
  • 100 Mililitros de Vino blanco
  • 1 Cebolla
  • 150 Mililitros de Caldo de pollo
  • 50 Mililitros de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Pimienta negra
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Cebollino

Elaboración

Pelamos las verduras y troceamos la zanahoria y la calabaza en piezas del mismo tamaño y las ponemos a cocer en un cazo hasta que estén bien cocinadas.
Por otro lado, pelamos las papas (patatas) y las cocemos aparte en otro recipiente.
Una vez que estén preparadas las trituramos echando un poco de sal y pimienta negra hasta que la textura se quede como un pure espeso.

En una sartén con un poco de aceite marcamos los medallones de solomillo de cerdo sin que se haga por dentro. Solo marcar por ambos lados y reservamos.

Para hacer la salsa al vino, usamos la sartén par sofreir la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadimos una cucharadita de harina de trigo (en mi caso era integral).
Acto seguido introducimos el vino blanco y el caldo de pollo y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que el alcohol se evapore. Mezclamos con cuidado de vez en cuando. Cuando la salsa empiece a espesar, la retiramos de la sartén y la trituramos. Probamos la salsa, y ajustamos la acidez si hiciese falta con una pizca de azúcar.

Volvemos a añadir la salsa a la sartén para introducir los medallones de solomillo de cerdo para terminar de cocinarlos a fuego medio unos 4-5 minutos más.

Calentamos si hiciera falta el puré de zanahoria y papa y emplatamos colocando los medallones de solomillo cubriéndolos con la salsa de vino con una cuchara.
Servir y listo para comer.


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  • Imagen de perfil de @paufieri
    Por @paufieri|hace 11 meses

    Se ve muy tentador, buena presentación!


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