Solomillo con salsa de setas

Receta de Solomillo con salsa de setas

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 solomillos de ternera o cerdo
  • 1 Taza de vino tinto
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 3 Cucharadas de harina
  • 1 Pizca de pimienta
  • 4 espárragos trigueros
  • 2 patatas
  • 1 Pizca de tomillo
  • 1 Cucharada de brotes de hoja de roble
  • 50 Gramos de setas shiitake

Elaboración

Lo primero que haremos será la salsa de vino tinto y setas. Ponemos en una cazuela a derretir las 3 cucharadas de mantequilla. Seguido a esto, echamos 3 cucharadas de harina y revolvemos durante 2-3 minutos para que se haga una mezcla homogénea y no se pegue. Retiramos de fuego y echamos el vino tinto, revolvemos bien nuevamente hasta que se haya mezclado todo y volvemos a echar al fuego que estará medio-alto. Seguimos revolviendo para que espese y se vayan los grumos. Ve probando para saber si el alcohol se ha evaporado o no. Si espesa mucho, echale un poco de agua. Salpimenta al gusto y apaga el fuego. Reservamos.


Salteamos las setas sobre un poco de aceite durante unos minutos y añadimos a la salsa para que se ablanden con el calor de la misma. Pasamos los solomillos a la plancha hasta que estén al punto que deseemos y ya están listos para comer con la salsita por encima.


Como guarnición, yo le puse unos brotes de hoja de roble, tomillo, una patata al horno y un espárrago triguero. La patata al horno la pelamos y la hacemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos. Los espárragos los di primero un toque de calor en una cazuela con agua hirviendo un par de minutos y luego los salteé en una sartén.


Sobre el autor

@LaCocinillas

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