Solomillo con foie al pedro ximenez

Receta de Solomillo con foie al pedro ximenez

Carnes

Receta publicada hace 5 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • azucar
  • 4 patatas grandes
  • 1 chorrito de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • perejil
  • pimienta negra
  • 4 solomillos de buey
  • sal en escamas
  • 400 ml de vino Pedro Ximenez
  • 4 rodajas de foie mi cuit

Elaboración

Lo más sencillo de hacer es la reducción del vino pedro ximénez, tán sólo tenemos que añadir el vino y poner a calentar junto a 3 cucharadas soperas de azúcar, removemos y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.
Ahora en la plancha haremos la carne, pondremos el fuego al máximo con un poquito de aceite y una vez lo esté añadiremos los solomillos, dejaremos que se hagan durante 1 minuto por cada lado más o menos para así sellar la carne, todo dependerá de como guste, poco hecha o más pasada.
En otra sartén junto a un chorrito de aceite calentaremos el foie durante 1 minuto más o menos, hasta que se dore un poquito por los lados sin que llegue a deshacerse.
Para emplatar colocaremos en un lado del plato el puré de patata y en el centro colocaremos nuestro solomillo sobre él el foie y la reducción de pedro ximenez por encima de todo.

Para preparar el puré de patatas que será el acompañamiento:
- ponemos agua a cocer en una cazuelo con sal, pelamos las patatas y si son muy grandes las partimos en 4 trozos. Dejamos que cuezan unos 20 minutos.
- En un bol vamos aplastando con un tenedor todas las patatas y salpimentando. Vamos probando hasta dar con el toque sin pasarnos con la sal. Ponemos la cucharada de aceite y añadimos poco a poco la leche, repito, poco a poco para poder ir controlando la densidad del puré.


Sobre el autor

@MontseCuadrado
Cargando

5 Comentarios

Bueniisimo

@barbacoastyle   hace 2 años

Buena opción, y si añadimos una ensalada mixta lo redondeamos

@Angela17   hace 2 años

Muchas gracias por la receta, lo probaré!!

@barbacoastyle   hace 1 año

Que buena idea me has dado con los frutos del bosque!!

@jpalor2003   hace 1 año

Nosotros hemos añadido a la reducción del Pedro Ximenez frutos del bosque y han añadido un toque bonito y muy sabroso.

Cargando



Comenta sobre Solomillo con foie al pedro ximenez

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.