Solomillo a la francesa

Auténtica receta Mediterránea de Solomillo a la francesa. Perteneciente al grupo de Carnes ¡Excelente!. Ingredientes: Cerdo, Champiñon, Nata y Vinagre, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, de dificultad Fácil ¡A por ella!


Valoración18 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 3 escalonias
  • 150 g de champi
  • 1 bote de nata para cocinar la lechera
  • 3/4 kg de solomillo de cerdo
  • 50 g de mantequilla
  • aceite, vinagre, azúcar, coñac sal, pimienta

Elaboración

Picar finamente las escalonias y los champiñones y rehogarlos a fuego suave en la mantequilla; cuando hayan absorbido el líquido que desprenden añadir la nata, sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo 5 minutos más; reservarlo.

Sazonar el solomillo con sal y pimiento y freírlo en un poco de aceite a fuego muy fuerte. Cuando esté dorado por todos los lados, flamearlo con coñac, bajar el fuego y cocerlo durante 10 minutos y retirarlo. 

Agregar a la sartén una cucharadita de azúcar y una cucharada de vinagre y cocerlo unos minutos; verter la salsa de nata y calentarlo todo junto raspando el fondo de la sartén para aprovechar bien el jugo de la carne. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.

Cortar el solomillo en filetes y cubrirlos con la salsa muy caliente.



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Tiempo de preparación: 35


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