Soft cotton cheesecake de naranja sanguina con red velvet para celiacos

Receta de Soft cotton cheesecake de naranja sanguina con red velvet para celiacos

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Ingredientes para la red velvet
  • 120 Mililitros de aceite
  • 320 Gramos de de mezcla de azúcares: 160gr azúcar blanca y 160gr de azúcar morena
  • 2 huevos tamaño L
  • 2 Cucharadas de de cacao en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de de colorante rojo en pasta
  • 3 Cucharadas de de esencia de vainilla
  • 250 Mililitros de de leche
  • 2 Cucharaditas de de limón
  • 300 Gramos de de preparado de harinas para celiacos: 90gr de harina de almendras y 210gr maicena
  • 1 Cucharadita de levadura
  • Ingredientes para la Soft Cotton Cheesecake de naranja sanguina
  • 5 huevos tamaño L separados en yemas y claras
  • 150 Gramos de azúcar
  • Pizca de sal
  • 350 Gramos de queso crema (mascarpone)
  • 55 Gramos de mantequilla
  • 2 naranjas sanguinas: utilizaremos el zumo y la piel rallada
  • 80 Gramos de preparado de harinas para celiacos: 25gr harina de almendras y 55gr de maicena
  • 100 Mililitros de leche
  • Bizcocho red velvet

Elaboración

Tras probarla en mi casa varias veces, viendo que es compatible para celiacos y que es divertida de hacer, decidí innovar y mezclar un poco. Como resultado de eso es esta receta. Algo diferente y bastante vistoso. Laboriosa de hacer (de ahí en mi opinión que sea divertida de hacer) porque lleva varios procesos por separado que se unen al final. En realidad es una receta dos en uno, por eso es un poco más larga.


En el vaso de la batidora echamos el aceite y la mezcla de azúcares. Batimos hasta integrar completamente con nuestra batidora eléctrica.


Ahora vamos añadiendo uno a uno los huevos. Cuanto más tiempo dediquemos a batir más aire entra en la masa y más esponjosa nos va a quedar. Batimos hasta que empiece a blanquear.


A continuación añadimos la esencia de vainilla, el colorante y mezclamos. Ya tenemos nuestra base color rojo pasión. Una vez mezclado, añadimos la leche y el limón que hemos elegido como sustituto de la buttermilk.


Mezclamos las harinas tamizándolas. Seguidamente, las añadimos a la base anterior junto con el cacao en polvo. Batimos todo bien. En el último momento, esto es, cuando la base ya casi está, añadimos la levadura.


En un molde engrasado vertemos nuestra mezcla y horneamos. Dejamos enfriar antes de cortar en rodajas. Con ayuda del cortapastas en forma de corazón, hacemos los bizcochitos del interior de la tarta de queso.


Vamos ahora a la elaboración del Soft Cotton Cheesecake. Separamos las claras de las yemas y las vertemos, las claras, en el vaso de la batidora. Batimos. Cuando espumen, añadimos el azúcar y una pizca de sal.


Con las claras al punto de nieve, las dejamos reposar en otro bol hasta que llegue su momento. Seguidamente, en el vaso de la batidora batimos levemente el queso crema, y añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente. Ahora sí, mezclamos bien.


Añadimos el zumo de las naranjas y la ralladura. Mezclamos. Con los ingredientes integrados, sumamos una a una las yemas de los huevos.


Lo siguiente será añadir el preparado para celiacos previamente tamizado. Mezclamos y añadimos poco a poco la leche sin dejar de batir.


Cuando comience a burbujear, sumamos poco a poco las claras al punto de nieve, con movimientos envolventes.


En el molde para hornear, vertemos un tercio de la masa del Soft Cotton Cheesecake; seguimos colocando los corazones (ver vídeo min. 11:00). Rellenamos con el resto de la masa.


Lo horneamos a 160 grados al baño María durante una hora. Dejamos enfriar primero en el horno y después sobre rejilla. Decoramos con el bizcocho que nos había sobrado de hacer los corazones.


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@DiariodeunaLibelula

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