Sobrassada en pasta

Receta de Sobrassada en pasta

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de carne magra de cerdo
  • 100 Gramos de tocino de cerdo
  • 30 Gramos de pimiento agridulce
  • 1 Cucharadita de pimentón picante
  • 1 Cucharadita de pimienta negra molida
  • 12 Gramos de sal

Observaciones

Si bien la sobrasada tradicional es la que se presenta en chorizo, ya curada, es habitual en Mallorca comer sobrasada desde el mismo momento en el que la hacen, ya que al embutirla en las diferentes tripas y/o estómago, suele quedar en la máquina de embutido algo de sobrasada.

El tiempo de curación de esta sobrasada ronda los 30 días, sin embargo se puede comer más tierna. La mayor diferencia, además del color, es la textura que va ganando con la curación. Pero está igual o más rica si cabe.

Si la haces como yo para comer de forma inmediata, yo suelo hacer un poco de pizza, unas empañadillas... también puedes hacer una salsa de sobrassada. Es un producto muy versátil así que solo tienes que innovar... ¡y claro! compartir con todos nosotros ehh ;)

Elaboración

En primer lugar tenemos que picar la carne y el tocino, pero muy fino. Si en casa no tenéis picadora eléctrica o de la que tenían en casa los abuelos si sois de pueblo, os aconsejaría comprar ya la mezcla picada en la carnicería. La proporción es 60-70% de magro por 40-30% de tocino.


Una vez picadas, si lo hemos hecho en casa, mezclamos ambas en un recipiente amplio, junto con el resto de ingredientes. Y amasamos bien hasta que la mezcla tenga un color intenso homogéneo.


Ya tenemos lista nuestra sobrasada para o bien embutirla en tripa o bien conservarla como pasta. Como me salió bastante cantidad, hice dos partes. En un cuenco para salsas eché un par de cucharadas de sobrasada y lo dejé enfriar para hacer unas tostas de sobrasada (foto de mi receta de sobrasada).


El resto lo “embutí” en un tarro de cristal, bien apretado para se conserve bien. Así guardada la sobrasada te dura en perfectas condiciones una semana, como mucho, diez días. Pero el proceso es tan fácil que ya ves que si tienes cena con amigos o simplemente te apetece probar, puedes hacerla de una forma rápida, más incluso si ya compras la carne picada.


Sobre el autor

@jordibcn28

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7 Comentarios

@SaltPepper   hace 1 año

¿Se consume en crudo? Por cierto, enhorabuena por tus recetas. ¡Son geniales!

@jordibcn28   hace 1 año

Hola SaltPepper!!Siii, en crudo, nada más terminar de amasar/mezclar los ingredientes con la carne... ¡y está de vicio! Si lo prefieres puedes embutirla, y comerla más o menos tierna según tus gustos. En todo caso, un pedacito de cielo en la tierra ^^Tus recetas sí que son sugerentes!! Esa chisto-burguer me está llamando cosa fina. Y yo aquí, a punto de tomar el almuerzo...se me van a hacer eternas las horas hasta la cena...

@SaltPepper   hace 1 año

¡Muchas gracias! ¡Tomo nota! ¡Pienso probarlo!

@sortegasa   hace 1 año

Magnífica receta! Qué ganas de hacerla!

@jordibcn28   hace 1 año

Gracias @sortegasa! Ya nos contarás en qué modalidad la cataste!! Saludos y buen día para todos!!!

@Peterscooker   hace 1 año

Pero que me dices ?!?! No sabía qué hacer sobrasada era tan fácil ni que se hacía en crudo... Mil gracias por la receta!! soy un fanático de la sobrasada... Yujuuuu!! La probare y te contaré. :)

@jordibcn28   hace 1 año

Jelou @Peterscooker!Perdona que no te constestara. Estaba de desconexión total ¿A qué no es nada difícil? Es más o menos como las jijas. Si compras la carne picada en un plis-plas lo tienes listo. No sé si ya has probado a hacer algo de sobrasada. El otro día me dio mi madre una receta... que mmm... Espero compartiros la receta muy prontito.

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