Sinfonía del mar

Receta de Sinfonía del mar

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 semana por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 8 Langostinos
  • 200 Mililitros de Vino blanco
  • 500 Mililitros de Leche de coco
  • 1 Puerro
  • 300 Gramos de Salmon
  • 4 Vieiras
  • Lima
  • Cilantro
  • 3 Echalotes
  • 1 Cucharadita de Almidón de maiz

Observaciones

Se acompaña muy bien con un vino chardonnay. Quien prefiera vino tinto, un pinot noir es el indicado.

Elaboración

1 - Limpiar los langostinos y reservar las cabezas y caparazones.


2 - En una sartén con aceite de oliva, cocinar las cabezas y caparazones de langostinos, desglazar con vino blanco y luego agregar leche de coco. Cocinar a fuego lento hasta que el preparado tome el gusto del langostino. Luego colar la preparación y reservar.


3 - En una sartén con aceite de oliva cocinar brevemente los langostinos, las vieiras y el salmon en trozos, salpimenzar y agregar el jugo de media lima. Retirar y reservar.


4 - En la misma sartén sofreir en aceite de oliva, eschalote en brunoise y puerro picado, salpimentar. Incorporar salmon en trozos, langostinos y vieiras.
Desglazar con vino blanco, incorporar el fondo de langostinos en leche de coco y el almidón de maiz. Dejar cocinar por 5 minutos. Salpimentar.


5 - Al retirar, servir en plato hondo, incorporar cilantro fresco picado, ralladura de lima y aceite de oliva por arriba.


Sobre el autor

@jjss1984

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