Sinfonía del mar

Cocínala en 5 pasos de Sinfonía del mar. Una receta clásica de Pescados y mariscos Mmmmm ¡Deliciosa!. Ingredientes: Langostino, Maiz, Puerro, Salmon, Vieira, Vino, Leche, Coco y Lima. En tan sólo Entre 30 min. y 1 hora tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


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Uruguay
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 8 Langostinos
  • 200 Mililitros de Vino blanco
  • 500 Mililitros de Leche de coco
  • 1 Puerro
  • 300 Gramos de Salmon
  • 4 Vieiras
  • Lima
  • Cilantro
  • 3 Echalotes
  • 1 Cucharadita de Almidón de maiz

Elaboración

1 - Limpiar los langostinos y reservar las cabezas y caparazones.

2 - En una sartén con aceite de oliva, cocinar las cabezas y caparazones de langostinos, desglazar con vino blanco y luego agregar leche de coco. Cocinar a fuego lento hasta que el preparado tome el gusto del langostino. Luego colar la preparación y reservar.

3 - En una sartén con aceite de oliva cocinar brevemente los langostinos, las vieiras y el salmon en trozos, salpimenzar y agregar el jugo de media lima. Retirar y reservar.

4 - En la misma sartén sofreir en aceite de oliva, eschalote en brunoise y puerro picado, salpimentar. Incorporar salmon en trozos, langostinos y vieiras.
Desglazar con vino blanco, incorporar el fondo de langostinos en leche de coco y el almidón de maiz. Dejar cocinar por 5 minutos. Salpimentar.

5 - Al retirar, servir en plato hondo, incorporar cilantro fresco picado, ralladura de lima y aceite de oliva por arriba.


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Observaciones

Se acompaña muy bien con un vino chardonnay. Quien prefiera vino tinto, un pinot noir es el indicado.



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Uruguay

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