Shoyu ramen para dos

Receta de Shoyu ramen para dos

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Huesos de pollo o caldo de pollo
  • 150 Gramos de Panceta de cerdo
  • Parte verde del puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Pizca de Jengibre rallado
  • 2 hojas de alga Kombu
  • 1 Zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 paquete de tallarines o fideos chinos
  • 1 Taza de Salsa de soja
  • 0.5 Tazas pequeñas de Mirin
  • 0.5 Tazas pequeñas de Sake (si tienes)
  • Cebollino fresco
  • Aceite de oliva

Elaboración

Se comienza con el caldo del ramen. Para hacerlo, colocar en una cazuela agua y cocer los huesos de pollo. Mientras, rompemos los ajos y se corta el jengibre. ¡Truco! Para romper el ajo con el cuchillo, colocar la hoja en paralelo a la mesa y se aprieta ligeramente el ajo.


Sacar los huesos y los limpiamos con agua tibia. Escurrir bien y volver a colocar en la cazuela con el resto de los ingredientes. Llenar de agua y dejar que dé un primer hervor. Entonces, tapar la cazuela u olla y dejar 2 horas a fuego lento en cazuela y 1 hora en olla rápida.


Ahora, enrollar la pieza de panceta y cerrar con hilo. Si quieres un shoyu ramen más ligero puedes utilizar pechugas de pollo. Se dora en la sartén con unas gotitas de aceite.


Cuando esté, se añade a la cazuela con el caldo. Tiene que estar cociendo unos treinta minutos aproximadamente. Aprovechar también para hervir los huevos.


En un cazo se hierven los líquidos (salsa de soja, sake si tienes y mirin, que es similar al sake y se puede encontrar en algunos supermercados), con el jengibre y el ajo molido.


Cuando el caldo está listo, retirar la carne y colocar para macerar en la salsa de soja hervida anteriormente. Sumar también los huevos pelados. Hay que dejarlos macerar al menos 30 minutos. A mí no me parecía que hubieran cogido mucho 'adobo' así que lo dejé una hora.


Cortar la carne y los huevos. Cocer los tallarines o fideos chinos. Ya tenemos todo listo.


La base será el caldo. La salsa de soja no la he añadido porque en casa no son muy fans de ella. Así que tsss guárdame el secreto de los ingredientes. Sobre el caldo agregamos en cada plato los fideos, la carne, el huevo y para rematarlo he sumado un poco de cebollino picado y zanahoria. ¡Listo!


Sobre el autor

@AzucenaBlanco

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