Sepia con patatas y romesco

Receta de Sepia con patatas y romesco

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 pimiento choricer
  • 6 avellanas
  • 12 almendras
  • 2 galletas mar
  • 4 ajos asados
  • 1 ajo crudo
  • 2 tomates maduros asados
  • 1 cucharada de vinagre
  • pimienta
  • 2 sepias
  • 750 gr de patatas

Observaciones

Para asar los dientes de ajo introducirlos en el horno sin pelar a 180ºc durante 20 minutos. Para asar los tomates introducirlos en el horno a 180 ºc durante 15 o 20 minuitos.

Elaboración

Quitar las semillas al pimiento choricero y ponerle 30 minutos en agua tibia. Pelar las patatas y limpiarlas bien. Partirlas rompiéndolas. Sofreír las patatas en aceite de oliva a fuego medio y retirarlas cuando tomen un poco de color. En el mismo aceite, sofreír la sepia salpimentada junto con una cebolla troceada y tenerlo unos 3 o 4 minutos. Después, añadir la copa de vino blanco y dejar que reduzca bien. Reincorporar las patatas y añadir el agua en el que hemos tenido el pimiento choricero. Dejar que se cocine a fuego lento hasta que la patata este tierna. Mientras retirar la carne del pimiento choricero. Poner la carne en un mortero, añadir 4 ajos asados y 1 crudo, las almendras, las avellanas y un pellizco de sal y machacarlo bien. Añadir a continuación, 2 galletas maria y continuar machacando. Cuando este todo bien triturado añadir los tomates asados y pelados y mezclarlo bien. A continuación añadir o un chorrito de vino blanco o una cucharada de vinagre. Cuando la patata esté lista añadimos esta picada que hemos hecho y removemos bien para que se disuelva, dejándolo 5 minutos más para que espese.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Sepia con patatas y romesco

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información