Sepia con mermelada de cebolla

Receta de Sepia con mermelada de cebolla

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 0.5 vaso de vino (125 cl)
  • 1 sepia fresca grande (1kg)
  • aceite
  • 3 cebolla kg

Observaciones

Si se queda seco antes de terminar, se puede añadir medio vasito de agua. Cuando no hay sepias frescas, se puede hacer con sepia limpia de la que venden en las pescaderías de los súper.

Elaboración

Limpiar y cortar la sepia en trozos o cuadraditos. En una cazuela de barro o hierro, freir la sepia con el aceite bien caliente hasta que empieza a explotar. Añadir los 3 kg de cebolla, cortados en juliana y remover. Añadir el vino y medio vaso de agua y mover hasta que la cebolla se rinda (irá menguando considerablemente). Bajar el fuego y remover cada 10 minutos aproximandamente para que no se queme la cebolla. Seguir unas 2 o 2,5 horas hasta que la cebolla tome un tono marrón y se haya convertido en una pasta. Servir en tarrinas de barro, como si fuesen raciones de las que sirven en los bares de tapas. Acompañár con un verdejo muy frío.


Sobre el autor

@JesusGarcia
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