Sepia con garbanzos

Receta de Sepia con garbanzos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 25 gr. de moixernons secos
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 50 gr. de jam
  • 100 gr. de sofrito de tomate troceado mis sofritos
  • 100 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de sofrito de cebolla troceada mis sofritos
  • 8 sepias limpias
  • 150 ml. de vino blanco
  • 20 gr. de almendras tostadas
  • 1 cucharada de sazonador avecrem ajo y perejil
  • 1 pastilla de avecrem caldo de pescado
  • aceite de oliva

Elaboración

Previamente, descongela las sepias colocándolas sobre una bandeja con rejilla en la nevera. Una vez descongeladas, separa la boca y las patas y corta el cuerpo en 3 trozos en sentido vertical. Saltea los trozos de sepia con algo de aceite y retíralos. En el mismo aceite sofríe progresivamente el jamón, el sofrito de cebolla troceada, la zanahoria cortada a lonchas y los moixernons previamente remojados. Déjalo cocer todo unos 10 minutos. Añade el sofrito de tomate troceado y seguidamente el vino. Cuando haya reducido algo, añade los garbanzos cocidos y cubre con algo de agua o caldo. Vuelve la sepia a la cazuela, sazona con avecrem caldo de pescado y deja cocer 10 minutos más. Antes de acabar, prepara una picada con las almendras y el avecrem ajo y perejil; añade a la cazuela, deja cocer 3 o 4 minutos.  


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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