Receta de Secreto ibérico con puré de castañas
Carnes
Receta publicada hace 1 mes por
@xaibsa62Ingredientes
- 500 Gramos de secreto ibérico
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 500 Gramos de castañas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne
- aceite de oliva ,sal ,pimienta negra molida
Elaboración
En una sartén ponemos el secreto ibérico salpebrado a tiras con un poco de aceite de oliva, los hacemos bien y reservamos
en la misma sartén ponemos la cebolla, el puerro y la zanahoria todo a trocitos, ponen sal , pimienta y aceite de oliva, pochamos todo, añadimos las castañas a trocitos ( reservamos 20 castañas enteras) removemos
añadimos el vino blanco y el caldo, removemos y a fuego medio 4 minutos
retiramos las castañas enteras là reservamos y ponemos el resto en un vaso de batir, con la batidora a velocidad 2 lo batimos esta que nos quede un pure ( provamos y rectificamos de sal y pimienta) si queda muy espeso añadimos un poco de caldol
emplatamos, ponemos el secreto, encima el puré de castañas y para decorar las castañas enteras. BUEN PROVECHO
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