Secreto iberico con patatas a la mielSecreto iberico con patatas a la miel

Receta de Secreto iberico con patatas a la miel

Carnes

Receta publicada hace 3 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Kilos de secreto ibérico
  • Kilos de patatas de guarnición
  • 40 Mililitros de caldo de ave
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 5 Cucharadas de miel
  • Tazas de brandy de Jerez

Observaciones

Si no encontramos secreto ibérico lo podemos hacer con solomillo.

Elaboración

Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir con un puñado de sal y cubriéndolas con muy poca agua.
Limpiamos un poco de grasa las piezas de secreto ibérico.
Cortamos el secreto en tiras de un dedo, unos 2x7 cmts.
Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente echamos la carne ( en tandas si la sartén no es muy grande). Sellamos la carne, es decir sólo un poco pero que quede quemadita por fuera, sacamos y apartamos.
Cuando las patatas estén casi hechas, las sacamos y cuando estén bien secas las cortamos en dos y la echamos a la sartén sin quitar la piel, cuando estén listas las dejamos escurrir.
En una olla ponemos el caldo de ave y añadimos la miel, mezclamos bien y echamos el brandy si hemos elegido esta opción ( lo podemos flambear o dejar que evapore por sí solo el alcohol). Dejamos reducir durante unos 5 minutos.
Añadimos el secreto sellado y las patatas cortadas y fritas.
Emplatamos y presentamos con cebollinos cortados.


Sobre el autor

@Otto

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2 Comentarios

@carlach   hace 2 años

La mantequilla cuando se pone?

@carmenalonsoperez   hace 2 años

Yo suelo hacer esta receta en mi casa y no utilizo la mantequilla.

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