Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}Schwäbische maultaschen  {raviolis al estilo de suabia}

Receta de Schwäbische maultaschen {raviolis al estilo de suabia}

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 4 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 16 placas de pasta para lasaña
  • 2 Litros de agua
  • 1 Pizca de sal
  • 500 Gramos de carne picada mixta cerdo-ternera
  • 200 Gramos de espinacas congeladas
  • 1 huevo
  • 0.5 cebolla
  • 1 oncha de beicon
  • 2 Cucharadas de pan rallado o miga de pan
  • 1 Pizca de Pimienta molida
  • 1 Pizca de Nuez moscada
  • Guarnición
  • 1 Litro de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Eneldo picado o mejorana
  • Cebollino fresco
  • 0.5 cebolla
  • 1 Cucharada de margarina

Elaboración

Poner agua a hervir con un poco de sal y cocer las espinacas congeladas durante 10-12 minutos. Escurrir muy bien el exceso de agua cuando estén en su punto. Relleno de las Schwäbische Maultaschen: Trocear muy fina la loncha de beicon y ponerla junto a la media cebolla bien troceada en una sartén. Apartar cuando la cebolla esté ligeramente dorada. En un cuenco, poner la carne picada y aderezar con la pimienta, nuez moscada y una pizca de sal. Añadir el pan rallado o la miga de pan, el huevo, las espinacas una vez estén bien escurridas y la cebolla frita junto al beicon. Mezclar bien este relleno y tapar con film transparente, dejándolo reposar en frío mientras cocemos las placas de pasta.

Elaboración 0


Masa: Cocer las placas de pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y retirarlas sobre un paño húmedo cuando estén al dente, sin llegar a cocerse del todo para poder sellarlas bien una vez rellenas. Las placas que he utilizado miden 16x8 cm, así que una vez cocidas, las he divido en dos, quedando un cuadrado de 8x8 cm.

Elaboración 0


Sacamos el relleno del frigorífico y sobre cada porción de masa ponemos un poco del mismo, mojamos los bordes de la pasta con un poco de agua o clara de huevo y la plegamos sobre sí misma, sellando los bordes con ayuda de un tenedor. Repetir el proceso con cada porción de pasta. Tapar las Schwäbische Maultaschen con otro paño húmedo. El relleno sobrante se puede congelar perfectamente para disfrutar en otra ocasión de esta especialidad suaba o para preparar una lasaña como la que yo hice al día siguiente.

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Cocción: Para el caldo, poner agua a hervir y desmenuzar la pastilla de concentrado en la misma. Bajar el fuego al mínimo y poner con cuidado dentro del caldo las Maultaschen, de dos en dos. Como la pasta ya está cocida, solo las dejaremos 5-7 minutos para que se haga el relleno.

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Guarnición: En una sartén aparte, poner una cucharada de margarina y cuando esté diluída, incorporar la cebolla muy troceada y dejarla a fuego lento hasta que se caramelice.

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Emplatado: Poner en un plato hondo un poco de caldo bien caliente y servir dos o tres Maultaschen por persona. Sobre cada ravioli pondremos una cucharada de cebolla caramelizada y decoramos con cebollino fresco picado, eneldo o unas hojas de salvia.


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@DessertsAbad

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1 Comentarios

@oriol   hace 4 meses

Me ha encantado tu receta y no por la pinta tan rica sino por lo bien ilustrada y explicada que está :D la prepararé en cuanto tenga tiempo

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Comenta sobre Schwäbische maultaschen {raviolis al estilo de suabia}

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