Sardinas marinadas al té moruno de darío barrio

Receta en 4 sencillos pasos de Sardinas marinadas al té moruno de Darío Barrio. Una de las mejores recetas de Tapas y Pintxos ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Anchoa, Boqueron, Mora, Queso, Sardina, Tomate, Vino, Frambuesa y Vinagre. En tan sólo Más de 1 hora tendrás listo este plato. Disfruta del auténtico sabor de la cocina Mediterránea. Dificultad Fácil ¡A cocinar!


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Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • Para las sardinas
  • 500 Gramos de sardinas
  • 500 Mililitros de agua
  • 50 Gramos de té moruno (té de jengibre y especias)
  • 750 Mililitros de vinagre de vino (vinagre de frambuesas)
  • 100 Gramos de sal
  • 200 Mililitros de aceite de oliva
  • Para la ensalada
  • 2 Envidias
  • 2 Tomates
  • 50 Gramos de queso parmesano
  • 20 Gramos de chalota
  • 20 Gramos de cebollino

Elaboración

Una semana antes de realizar la receta, preparamos el vinagre aromatizado y el aceite de té. Para ello, añadimos 10 gramos de té moruno al vinagre y otro tanto al aceite, dejamos que coja el aroma durante una semana. Nosotros además hemos puesto té de jengibre y especias y hemos dejado macerar menos de una semana, unos tres días.

Una vez pasado el tiempo, elaboramos la receta. Lo primero, limpiamos las sardinas y sacamos los lomos.

Infusionamos el resto del té tanto moruno como el de jengibre en el agua durante 2 minutos y enfriamos. Mezclamos al 50% con el vinagre aromatizado.

Añadimos la infusión a los filetes de sardina sazonados y maceramos unas 12 horas.

Escurrimos y conservamos en el aceite de té.

En el momento de servir, preparamos una ensalada con el tomate pelado y cortado en cuartos, las endivias partidas a la mitad y la chalota picada. Espolvoreamos queso y cebollino picado.
Nosotros las endivias las hemos quitado porque el té de jengibre ya tiene un toque amargo y picante y la chalota porque a nuestros invitados no les gusta demasiado.


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Observaciones

El plato muy refrescante y ligero para la cena. Así es que ideal para cualquier ocasión pero no nos ha sorprendido tanto como el primer aperitivo.



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