Sardinas marinadas al té moruno de darío barrioSardinas marinadas al té moruno de darío barrioSardinas marinadas al té moruno de darío barrioSardinas marinadas al té moruno de darío barrio

Receta de Sardinas marinadas al té moruno de darío barrio

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para las sardinas
  • 500 Gramos de sardinas
  • 500 Mililitros de agua
  • 50 Gramos de té moruno (té de jengibre y especias)
  • 750 Mililitros de vinagre de vino (vinagre de frambuesas)
  • 100 Gramos de sal
  • 200 Mililitros de aceite de oliva
  • Para la ensalada
  • 2 Envidias
  • 2 Tomates
  • 50 Gramos de queso parmesano
  • 20 Gramos de chalota
  • 20 Gramos de cebollino

Observaciones

El plato muy refrescante y ligero para la cena. Así es que ideal para cualquier ocasión pero no nos ha sorprendido tanto como el primer aperitivo.

Elaboración

Una semana antes de realizar la receta, preparamos el vinagre aromatizado y el aceite de té. Para ello, añadimos 10 gramos de té moruno al vinagre y otro tanto al aceite, dejamos que coja el aroma durante una semana. Nosotros además hemos puesto té de jengibre y especias y hemos dejado macerar menos de una semana, unos tres días.

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Una vez pasado el tiempo, elaboramos la receta. Lo primero, limpiamos las sardinas y sacamos los lomos.

Infusionamos el resto del té tanto moruno como el de jengibre en el agua durante 2 minutos y enfriamos. Mezclamos al 50% con el vinagre aromatizado.


Añadimos la infusión a los filetes de sardina sazonados y maceramos unas 12 horas.

Escurrimos y conservamos en el aceite de té.

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En el momento de servir, preparamos una ensalada con el tomate pelado y cortado en cuartos, las endivias partidas a la mitad y la chalota picada. Espolvoreamos queso y cebollino picado.
Nosotros las endivias las hemos quitado porque el té de jengibre ya tiene un toque amargo y picante y la chalota porque a nuestros invitados no les gusta demasiado.

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