Receta de Sardinas marinadas

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Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 6 Sardinas medianas
  • 1 Tomate
  • 25 Gramos de Cebolleta
  • 25 Gramos de Puerro (parte blanca)
  • 25 Gramos de Zanahoria
  • 25 Gramos de Apio
  • 1 Cucharada de Cebollino picado
  • 3 Cucharaditas de Huevas de arenque
  • 2 Aguacates no muy grandes
  • 0.5 Litros de Agua
  • 150 Mililitros de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

El primer paso es limpiar las sardinas y hacerlas en filetes. Y después deberíamos congelarlas para evitar problemas de anisakis. El día antes las sacamos y una vez descongeladas, las metemos en agua fría durante 30 minutos para que suelten restos de sangre que puedan tener y quede la carne más blanca. A continuación ponemos los filetes en un recipiente en el que habremos echado el medio litro de agua con sal (tiene que estar bastante salada, como agua de mar) y el vinagre. Lo dejamos 12 horas tapado en la nevera. Una vez pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en otro recipiente cubiertas con aceite de oliva. Aquí tienen que estar por lo menos 2 horas.

Es hora de ponernos con el plato completo, en primer lugar partimos el tomate a la mitad y lo rallamos. Le añadimos un chorrito de aceite, sal y reservamos.

Ahora vamos a por el relleno. Picamos muy menudito el puerro, la zanahoria, el apio y la cebolleta, mezclamos y salamos un poquito. No os paséis con la sal que todavía falta añadir las huevas. Incorporamos las huevas y probamos de sal por si queremos añadir un poco más. Echamos el cebollino y ya tenemos nuestro relleno.

Toca rellenar las sardinas, las sacamos del aceite y las enrollamos para poder rellenarlas. Como no había quien hiciera que se quedaran enrolladas, cogí un trocito de palillo para unir los extremos y poder así poner el relleno. Ya sé que el palillo no tiene mucho glamour, pero lo escondí bien y avisé a mi maridito para que con la emoción del momento no se lo fuera a comer.

Una vez rellenas, ponemos encima un poquito del tomate rallado y un trocito de pan. Nos falta el aguacate, que no tiene más ciencia que cortarlo en trocitos, añadirle sal y pimienta, aceite de oliva y un chorrito de limón. El resto del puré de tomate lo distribuís también por el plato y listo.


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  • Imagen de perfil de @LauPela
    Por @LauPela|hace 4 años

    Que sencillo y que fresquito para el verano! Me ha encantado!!!

  • Imagen de perfil de @tastyfridays
    Por @tastyfridays|hace 4 años

    Gracias @LauPela, a ver si te animas a hacerlas


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