Sardinas al ajillo

Receta de Sardinas al ajillo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 sardinas grandes
  • 10 dientes de ajo laminados
  • 2 cayena secas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Pizca de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Observaciones

A mi la verdad que las sardinas al ajillo me encantan, lo cierto es que las sardinas me gustan de todas maneras jaja, probad a prepararlas y comentadme! Son más fáciles de lo que parece

Elaboración

Empezamos preparando las sardinas y luego vamos a por el ajillo. En una cazuela con sal, ponemos agua a hervir y le echamos la hoja de laurel. Hay que limpiar las sardinas de tripas y escamas, procurando no estropearlas, si tu pescatero es majo pídele que lo haga el jeje. Cuando rompa a hervir las echamos y las dejamos un minuto.


Las sacamos del agua con cuidado y las dejamos que se enfríen. Cuando se hayan enfriado, tendremos que abrirlas a la mitad para separar los lomos, quitamos la espina central y todas las que nos encontremos. Secamos los lomos con papel de cocina y los colocamos en una fuente con la piel hacia abajo, como en la foto, los echamos un poco de sal. Aunque estén algo crudos, no pasa nada, cuando echemos el ajillo se terminarán de cocinar por el calor del aceite.


Ahora vamos con el ajillo: Laminamos los ajitos finos y picamos el perejil también. Ponemos abundante aceite en una sartén y echamos el ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos las cayenas (esto es opcional, si no te gusta el picante puedes quitarlas, pero da mucho más sabor). Mucho ojo a que no se quemen los ajos, porque dejan un sabor muy malo, retira la sartén del fuego antes. El mismo momento que retiremos la sartén, sin esperar a que se enfríe, lo añadimos a la fuente donde hemos puesto las sardinas. Finalmente, espolvoreamos el perejil picado y ya está!


Sobre el autor

@MercheHdez

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