Saquitos de huevo con salsa romenesco

Receta de Saquitos de huevo con salsa romenesco

Huevos

Receta publicada hace 9 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 16 obleas de masa brisa
  • 16 huevos de codorniz
  • 4 patatas grandes
  • Pimienta
  • Para la salsa romesco
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 1 Cucharada de Almedras tostadas picadas
  • 1 Cucharada de Avellanas tostadas y picadas
  • 0.5 Tazas de Aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre
  • Pimentón dulce
  • 1 Pizca de cayena molida
  • Sal
  • Pan

Observaciones

Para cerrar mejor los saquitos he utilizado unas hebras de acelgas cocidas.

Elaboración

Preparar los saquitos no es muy complicado. Lo que más tiempo lleva es hacer el puré de patata para la cama de los huevos de codorniz, para lo que primero tendremos que cocerlas en agua con sal y después triturarlas hasta que queden final. Reservamos y vamos con la salsa romenesco que, sin ser complicada, nos llevará más tiempo.


Hidramos las ñoras el día anterior, como con los garbanzos. Cuando estén hidratadas, hay que quitar las pepitas. Si tienes paciencia retira la piel pero no es obligatorio.


A continuación, se asa el tomate y los ajos en el horno. No los dejes más de 15 minutos a 200ºC. Como hay que tostar el pan, yo aprovecho que caliento el horno para hacerlo también ahora.


Cuando el tomate y los ajos estén listos, pelas el tomate y los ajos y los echas al vaso de la batidora. También sumamos a este el resto de los ingredientes de la salsa romenesco, incluido el pan tostado.


Bate bien hasta que quede sin grumos. Si ves que aún así te queda muy espesa, añade un poco más de aceite y después pásalo por el chino. Lista la salsa romenesco, la reservamos para emplatar los saquitos de huevo.


Volvemos a los protagonistas de la receta de huevos. Estira la masa brisa y corta cuadrados de un tamaño más bien pequeño. En el centro de cada cuadrado coloca una cucharada de puré de patata.


Ahora ve cerrando la masa sobre el puré formando un saco. Antes de cerrar del todo, casca el huevo de codorniz y viértelo sobre el puré, dentro del saco. Salpimentar y cerrar rápido; ponlo en la bandeja del horno.


Hornear 15 minutos a 150ºC o hasta que veas que se han dorado. Servir en caliente con la salsa romenesco. Aunque también puedes servir los saquitos de huevo de codorniz con salsa romenesco en frío.


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@anton78

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3 Comentarios

@bellisima   hace 2 meses

Perdona, no he entendido muy bien. Son obleas lo que utilizas y sobre cada una de ellas pones los ingredientes o es una masa y vas recortando? Es que en los ingredientes citas 16 obleas y en la elaboración hablas de recortar la masa brisa.

@anton78   hace 2 meses

Disculpa, no me expliqué bien. Se trata de una masa brisa estirada lo más que pude, en la cual hice cortes con un molde circular y de ahí las obleas que digo. Si no recuerdo mal tuve que usar 2 masas de estas que vienen enrolladas.

@bellisima   hace 2 meses

Ok. Gracias por la aclaración.

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