Sandwich de pulled pork

Receta de Sandwich de pulled pork

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 2 Cucharaditas de chile molido
  • 1 Cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 Taza pequeña de vinagre blanco
  • 1 Cucharadita de pimenton dulce
  • 1 Cucharadita de pimentón picante
  • 0.5 Tazas pequeñas de ketchup
  • 2 Cucharaditas de salsa worcesthershire
  • 0.5 Tazas pequeñas de azúcar moreno muy fino
  • 1.4 Kilo de aguja de cerdo
  • Pan
  • pepinillos acompañamiento (opcional)
  • 1 hoja de laurel

Observaciones

Pulled prok significa cerdo desgarrado y efectivamente así es como queda la carne, en hebras. El pulled prok es una receta muy similar a la de carne mechada latinoamericana. Pruébala y me cuentas.

Elaboración

Echaremos todos los ingredientes a la batidora menos el pan , la carne y la hoja de laurel. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Cogemos esa salsa y la echamos en una olla grande con algo menos de 1 litro de agua, la hoja de laurel y el cerdo.


Lo dejamos que hierva 5 minutos y pasados estos 5 mins, bajamos el fuego a la mitad para que se cocine un par de horas vigilando que no se reduzca mucho el agua y removiendo de vez en cuando.


Cuando veas que la carne se deshace con facilidad, apaga el fuego. Deja que se enfríe un poco la mezcla y cuando ya puedas trabajar con ella sin quemarte, sácala de la olla y desmenúzala con las manos directamente. Mientras, vuelve a encender el fuego a la mitad para que se reduzca la salsa hasta que quede 1 tercio de como empezó la cocción.


Cuando tengamos la salsa reducida, añadiremos la carne de nuevo a la olla y rectifica de sal. Mezcla y listo. Yo lo sirvo siempre sobre pan de barra aunque el original es sobre pan de hamburguesa. Si se te queda demasiado seco (como a mí me pasó esta vez) añade un poco de salsa al panm (yo eché ketchup y mostaza). Además, para refrescar el sandwich de pulled pork, le suelo añadir unas rodajas finas de pepinillo.


Sobre el autor

@Hambretotal

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