Sandwich de pastrami

Receta de Sandwich de pastrami

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 2 Kilos de falda de ternera (pastrami)
  • 3 Cucharadas de pimienta en polvo
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce (mejor ahumado)
  • 2 Cucharadas de cilantro molido
  • 5 hojas de laurel (picadas)
  • 0.33 Tazas de semillas de enebro picadas
  • 1 Taza pequeña de sal
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva

Observaciones

El pastrami (y el sandwich de pastrami, vamos) es súper típico en EE.UU.. Esta carne la usan para infinidad de bocadillos. Lo cierto es que en España aún es algo complicada de encontrarla en las cartas de los restaurantes, quitando algunos especializados 100% en cocina americana. Cuando fui a NY veías sandwich de pastrami en todas partes y dije, esto tengo que poder hacerlo en casa y exacto! Es más fácil de lo que parece. La receta original se hace en un horno de ahumar, pero como eso no es algo que alguien tenga en su casa, aquí te dejo la receta con horno normal jeje.

Elaboración

Para preparar nuestro sandwich de pastrami, comenzaremos preparando la mezcla de especias. Juntaremos la pimienta negra en polvo, el ajo en polvo, el cilantro molido, el pimentón dulce (si puede ser ahumado mejor), las hojas de laurel desmenuzadas, las semillas de enebro trituradas, la sal y el aceite de oliva. Lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara.


Dejamos la mezcla un momento y cogemos la pieza de carne para hacer el pastrami y la lavamos con agua. La secamos con papel de cocina y la golpeamos un poco. Colocamos el pastrami sobre papel de aluminio (el suficiente para que luego nos de para envolverla entera).


Cogemos la mezcla de especias que hemos realizado y la echamos sobre toda la carne envolviéndola entera, la idea es que tenga 1 buena capa de las especias por todas las partes para que el sandwich de pastrami sepa realmente a pastrami y no a carne sin más jeje. Envolvemos el papel de aluminio por toda la carne.


Precalentamos el horno a 120ºC.
Ponemos la carne sobre una bandeja apta para horno y la cocinamos durante unas 5 horas a esa temperatura, controlando que la carne no supere los 70ºC en su interior. Para ello necesitaremos un termómetro de cocina.


Pasadas esas horas, sacamos la carne del horno, sin desenvolver del papel de aluminio, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando ya esté a temperatura ambiente la metemos en el frigorífico, por lo menos, toda la noche.


Ahora ya podemos hacer nuestros deliciosos sándwiches de pastrami casero. Yo corté lonchas y tacos de carne (al estilo de cómo se corta el lacón) y añadí queso fundido y un poco de mostaza de Dijon. ¡Una delicia!


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2 Comentarios

@torpedomuler   hace 1 año

Tiene pintaza la verdad. A ver si me animo a hacerla xq es demasiado tiempo al horno; es la pega

@Hambretotal   hace 1 año

Si, la verdad que el rollo del horno echa para atrás. He leído que venden una especie de pastrami ya precocinado que luego es preparar un poco tu, calentar y así... estará peor seguramente pero por probarlo..

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