Sandwich de berenjena

Receta de Sandwich de berenjena

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 gramos de queso fresco de burgos
  • 1 tomate natural
  • 1 berenjena
  • 8 rebanadas de pan de molde integral
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Observaciones

Los sandwiches son uno de los entrantes o tentempies más consumidos gracias a la gran variedad de alimentos que se pueden emplear en su elaboración, y gracias también a la rapidez y facilidad con la que se elaboran. En este caso, se preparan sandwiches de berenjenas, ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Para que el sandwich resulte más jugoso, se le añade tomate natural, que al igual que la berenjena va a aportar diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, como el licopeno. Estos originales sandwiches se completan con queso fresco de burgos, que además de aportar calcio y proteínas de buena calidad, va a dar al sandwich un sabor muy agradable. En esta receta, el pan de molde utilizado para preparar los sandwivhes es integral, por lo que la presencia de fibra va a verse incrementada.

Elaboración

Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.

Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.

Cortamos el queso fresco que deseemos poner.

Cortamos el tomate en rodajas.

Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºc hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora).

Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas.

Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.


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@EroskiConsumer
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