Sancocho colombiano

Receta de Sancocho colombiano

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 pollo o gallina entero
  • 4 papas
  • 4 plátanos verdes
  • 1 yuca
  • 1 Cucharada de azafrán o colorante
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 manojo de cilantro (de castilla y cimarrón)
  • 1 manojo de perejil
  • 200 Gramos de cola de res (rabo de toro)
  • 4 tallos de cebolla larga (cebolleta)
  • 2 cebollas cabezonas (cebollas normales)
  • 2 tomates verdes
  • 3 mazorcas de maiz

Observaciones

Este es un plato típico de Colombia, y otras partes, así es como se cocina en la zona Andina. Yo cuando llegué a Colombia caí enamorado del sancocho, espero que lo disfruten tanto como yo.

Elaboración

Picamos 2 de las 4 cebollas largas o cebolletas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas. Las machacamos y las echamos a hervir en agua (unos 2 litros o todo lo que quepa en la cazuela) y echamos se machacan y se ponen a hervir en el agua con la cola de res, el maiz y las otras dos cebollas largas enteras. Que se cocine todo una hora a fuego alto.


Pasada esa hora añadimos la gallina o pollo troceado. Añadiremos los plátanos en trozos y las papas peladas y troceadas, bajamos el fuego a la mitad y que se cocine otra media hora. Pasada la media hora, sacamos la cebolla entera y añadimos la yuca pelada y partida en trozos. Dejamos que se cocine otros 20 minutos, añadiendo sal y pimienta, el azafrán o colorante y cilantro cimarrón (en España creo que solo encontrarán del otro).


Si ves que el agua se ha ido reduciendo mucho, echaremos más de poco en poco. Por último, dejamos que se termine de cocinar otros 10 minutos al mínimo y lo rocaimos con cilantro de castilla (este es el cilantro común, el que encontrarán en cualquier parte). Lo servimos con aguacate, arroz, ají pique... lo que uds. prefieran.


Sobre el autor

@Gu_as

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