Salteado de mollejas de cordero con espárragos trigueros

Receta de Salteado de mollejas de cordero con espárragos trigueros

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de mollejas de cordero limpias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojito de espárragos trigueros
  • 1 huevo
  • harina
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 Cucharadita de vinagre

Observaciones

Atrévete con las mollejas, que no te den miedo que están riquísimas.

Elaboración

Ponemos agua a hervir en una olla y añadimos un chorrito de vinagre. Echamos las mollejas y dejamos cocerse durante 15 minutos a fuego alto. Pasado ese tiempo, escurrimos y dejamos que se enfríen.


Ahora toca, ayudándonos de un cuchillo, eliminar todos los pellejos y grasitas que haya en las mollejas por fuera. Para que queden bien limpias.


En una sartén con abundante aceite, añadimos los dientes de ajo pelados y laminados. Que se caliente el aceite poco a poco para que coja el sabor al ajo sin quemarlos. Cuando ya esté caliente, quitamos los ajos y freimos las mollejas. Estas, previamente las habremos pasado por harina y huevo batido. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos sobre papel absorvente.


Ahora, quitamos el aceite de la sartén, dejando solo una gotina y añadimos los trigueros cortados en trozos. Los salteamos un par de minutos a fuego medio y seguido echamos las mollejas para que se mezclen los sabores. Saltemos un minuto más y listo. Salamos al gusto con una buena sal de escamas y ya.


Sobre el autor

@cookingtime

Tiene 4 recetas y 20 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Salteado de mollejas de cordero con espárragos trigueros

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.