Salteado de gambas con ñoquis

Receta de Salteado de gambas con ñoquis

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 kg. de patatas
  • 1 yema
  • sal
  • 300 gr. de gambas frescas peladas
  • 200 gr. de r
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de queso curado rallado
  • aceite de oliva y sal
  • 200 gr. harina
  • 1 huevo

Elaboración

Para la masa de los ñoquis:

cocemos las patatas sin pelar en agua con sal. Cuando estén hechas, las pelamos y pasamos por un prensa patatas. Vertemos el puré en un bol, añadimos el huevo, la yema y la harina poco a poco. Mezclamos todo hasta formar una masa que no se pegue a las manos pero que su consistencia sea blanda.

Enharinamos la superficie de trabajo, hacemos con la masa de los ñoquis unas tiras de 1 cm de ancho aproximadamente y cortamos las tiras en porciones de 1 cm a continuación, los cocemos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Dejamos hervir hasta que los ñoquis suban a la superficie. Escurrimos y reservamos.

Para el salteado de gambas:

cortamos los ajos en láminas, los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y cuando comiencen a tomar color, incorporamos las gambas peladas (reserva una o dos gambas sin pelar para el emplatado) y salteamos todo junto .

Cuando las gambas adquieran un tono blanquecino, añadimos a la sartén los ñoquis, dejamos unos minutos y apagamos el fuego. Por último, añadimos las hojas de rúcula y mezclamos todo bien.

Acabado del plato:

servimos el salteado en los platos, colocamos encima un par de gambas cocinadas a la plancha y sin pelar. Por último, espolvoreamos con queso rallado.


Sobre el autor

@Helena
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