Salsa romesco

Receta de Salsa romesco

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 rebanada de pan frito
  • 10 almendras tostadas
  • 1 trozo de guindilla
  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 cabeza pequeña de ajos
  • 3 pimientos rojos secos (ñoras)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal y pimienta

Observaciones

La salsa que presenta esta receta se presta como acompañamiento o guarnición de casi cualquier tipo de plato, ya que por sus características de aroma, sabor y color puede servirse tanto con un plato de legumbres, verdura, pasta o arroz, como acompañar diferentes carnes y pescados. Además, esta salsa está elaborada mayoritariamente por hortalizas, por lo que desde el punto de vista nutricional, va a constituir una guarnición rica en diferentes vitaminas y minerales, así como en fibra y distintas sustancias con acción antioxidante. Al completar la salsa con pan frito y frutos secos, se consigue además de darle cuerpo y consistencia, que ésta se enriquezca en cuanto a su contenido en hidratos de carbono y grasas insaturadas, capaces estas últimas de disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Elaboración

Remojamos los pimientos en agua durante doce horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite asamos los tomates y la cabeza de ajos, procurando que no se quemen. Escurrimos bien las ñoras, los secamos y les quitamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Los ponemos en un mortero, los machacamos junto con las almendras peladas, las guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Machacamos bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregamos el aceite y el vinagre poco a poco como si fuese una mayonesa. Sazonamos con sal y pimienta, porque la salsa debe resultar ligeramente picante. Dejamos reposar unas 2 ó 3 horas para que se macere bien. Es muy apropiada para servir con la clásica mariscada a la parrilla o simplemente con pescados a la plancha.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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