Salsa roja para chilaquiles con chile guajillo

Receta de Salsa roja para chilaquiles con chile guajillo

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 Chiles Guajillos
  • 8 Jitomates Saladet
  • 1 Un cuarto de Cebolla Blanca grande
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Sal
  • 3 Tazas de Agua Caliente

Observaciones

Esta salsa es fácil de hacer, se utiliza mucho en la cocina para hacer Chilaquiles Rojos o enchiladas rojas de papa estilo Michoacán en México.

Su nivel de picor es bajo, se utiliza para darle sabor a los platillos, la dificultad de realización tiene es baja, solamente se tiene que aprender a desvenar correctamente los chiles.

Elaboración

Tener listos todos los ingredientes a la mano

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Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.

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Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse.
-Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido.

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Dejar reposar y enfriar la olla durante 10 minutos antes de colocar los ingredientes a la licuadora para tener un sabor más suave.


Agarra y guarda 1 taza del agua utilizada para la cocción, se usará al final del proceso.


Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.

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Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada.

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Colocar media a una taza del agua utilizada en la cocción a la salsa final.

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¡A disfrutar!


Sobre el autor

@ComidasdeunForaneo

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