Salsa harissa casera

Receta de Salsa harissa casera

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 120 Gramos de pimiento rojo
  • 2 cayenas o 1 pimiento picante (tipo chile)
  • 1 diente de ajo
  • 0.5 Cucharadas de comino
  • 0.5 Cucharadas de cilantro
  • 1 Pizca de sal
  • 1 limón (su zumo)
  • Aceite de oliva

Observaciones

Esta salsa tunecina y que está muy extendida en Marruecos se suele utilizar como salsa para cuscús y los tajines, pero te aseguro que si te gusta el picante, terminarás añadiéndosela a multitud de platos como pasta, costillas… y no sigo que se me está haciendo agua la boca. Eso sí, ojo con las cantidades, que pica y mucho.

Elaboración

El primer paso es asar los pimientos rojos en el horno, que según el horno, te llevará entre 30 y 45 minutos. Una vez los tengamos asados y enfriados, les quitamos la parte verde y, si queréis, las semillas, y los echamos al vaso de la batidora.


Ahora le sumamos el toque picante (si es pimiento picante, con moderación) y el ajo al que también retiramos el corazón. Picamos el cilantro y lo sumamos con una pizca de comino. Antes de triturar exprimimos un limón sobre el preparado, y la sal.


Trituramos hasta obtener la salsa. Dejamos que temple antes de embotellarla. Para su conservación, añadimos un poco de aceite una vez vertido sobre el recipiente de conservación, removemos y cerramos. Si es de cierre hermético, tanto mejor.


Pasarán al menos 12 horas antes de que podamos utilizarla pero la espera merece la pena, y si no me creéis, probadla.


Sobre el autor

@noeliabravo

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