Salsa española

Receta de Salsa española

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de caldo oscuro de carne
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 decilitros de aceite de oliva
  • 30 gramos de harina
  • sal

Observaciones

La salsa española es una salsa fácil de elaborar y es una de las más empleadas en los platos de carne. Esta salsa se caracteriza por su color oscuro, consecuencia de la presencia de caldo de carne en la misma. La mayoría de las salsas resultan calóricas desde el punto de vista dietético, y se aconseja consumirlas con moderación para no incrementar en exceso las calorías de la dieta. El valor calórico de ésta salsa va a depender principalmente de la cantidad de aceite de oliva que se utilice. Por este motivo, para personas que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas se recomienda que sea la mínima cantidad posible. Su contenido en cebolla y zanahoria hacen que aumente ligeramente la presencia de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes en la receta.

Elaboración

Cortamos las verduras de forma tosca, previamente peladas y lavadas. Posteriormente, en una cazuela con el aceite de oliva caliente, las cocinamos hasta que se doren sin que se quemen. Añadimos la harina y dejamos que ésta se tueste durante dos minutos a fuego lento. Introducimos el caldo de carne poco a poco y removiendo. Después se deja cocer el conjunto unos 45 minutos (sin tapar). Ponemos a punto de sal. Trituramos el conjunto con la batidora, lo pasamos primero por el colador chino y posteriormente por el fino, para que quede una salsa sabrosa y sin grumos.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@Sabrinaangie   hace 10 meses

Por que se llama salsa Española si no tiene nada de español

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Comenta sobre Salsa española

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