Salsa de tomateSalsa de tomate

Receta de Salsa de tomate

Salsas y bases

Receta publicada hace 2 semanas por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Taza pequeña de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 guindilla
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar

Observaciones

Esta tradicional receta también se conoce como fritada o simplemente como tomate frito.

Elaboración

Lavamos los tomates, le quitamos ayudados por un cuchillo el pedúnculo (parte que lo unía a la rama)y cortamos en trozos.
Lo echamos en el vaso de la batidora y batimos unos minutos hasta que esté fino.
Se puede sustituir estos pasos usando tomate triturado de lata (lo más natural posible).
En un recipiente vertemos un buen chorreón de AOVE y echamos el ajo picado y la guindilla y ponemos al fuego.
Antes de que el ajo empiece a ponerse dorado,le añadimos la cebolla picada fina y el pimiento bien picado también y dejamos hasta que se vea clarita la cebolla.
Añadimos el vino y el tomate que habíamos preparado o la lata de tomate triturado.
Bajamos el fuego cuando veamos que empieza a formarse burbujas, dejamos a fuego lento de 30 a 45 minutos.
Probamos de sal y comprobamos la acidez, si está muy ácido le añadimos una cucharada rasa de azúcar, a mi me gusta con su propia acidez por lo que no se la añado.
Dejar enfriar y envasar si lo vamos a congelar. Si le hemos añadido azúcar nos aguanta 4 ó 5 días en el frigorífico.

Elaboración 0



Sobre el autor

@Otto

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